Costillas BBQ con ensalada de col y papas

Ingredients

Para las costillas

• 2.5 kg costillas de cerdo/chancho

• 1 cda sal

• 1 cdta pimienta molida

• 2 cdas azúcar rubia

• 1 cda paprika

• 1 cdta ajo en polvo

• ½ cdta comino en polvo

Para la salsa BBQ

• 700 g ketchup

• 160 ml vinagre de manzana o vinagre de cidra de manzana

• 80 g azúcar rubia

• 1½ cdta paprika

• 1½ cdta comino en polvo

• ½ cdta canela en polvo

• sal a gusto

• ½ cdta pimienta cayena opcional

Para las papas

• 600 g papas tamaño coctel en cuartos

• 1 cda aceite de oliva

• 30 g mantequilla derretida

• Sal y pimienta a gusto

• Tomillo opcional

Para la ensalada de col o coleslaw

• 70 g zanahoria cortada en tiras delgadas

• 50 g col / repollo morado cortado en tiras delgadas

• 50 g col / repollo verde cortado en tiras delgadas

• 1 manzana verde cortada en tiras delgadas

• 50 g cranberries deshidratados (opcional)

• 100 g mayonesa puede ser light

• 1 cda azúcar blanca granulada

• 1 cda vinagre de manzana o vinagre de vino blanco