Ingredients
150 g mantequilla sin sal
220 g azúcar
160 g chocolate bitter Belcolade
-
1 cdta extracto de vainilla
2 huevos fríos, recién salidos de la refri
70 g harina sin polvos de hornear / sin preparar
1 cdta sal
50 g chocolate bitter 60-70% cacao picado
50 g chocolate de leche picado
50 g chocolate blanco picado
Para la masa de brownie
Para el triple chocolate (puede ser también de solo un tipo)
Directions
Para la masa de brownie
Pon la mantequilla en cubos, el azúcar y chocolate bitter en un baño maría en el bowl donde luego lo vas a batir. Asegúrate que el agua no toque la base del bowl.
Una vez que todo esté derretido lo mezclamos, sacamos del fuego y esperamos a que se entibie, unos 10 minutos. No queremos que se enfríe por completo, solo que no queme.
Una vez que no queme, agrega la vainilla y un huevo y bate hasta que esté totalmente incorporado.
Agrega el otro huevo y bate a velocidad alta por 2 minutos. Si lo vas a hacer a mano, mezcla unas 75 veces.
Agrega la harina y sal y bate 2 minutos más a velocidad alta. Estos procesos de batido son los que nos van a dar la textura de papel encima.
Para el triple chocolate
Incorpora los chocolates picados con una espátula.
Pon papel mantequilla en un molde para brownies de 20x20cm. Yo cruzo dos tiras del ancho del molde y los pego en su lugar con un poco de aceite vegetal esparcido con papel absorbente. Vierte la mezcla en el molde y espárcela.
Hornea los brownies en un horno precalentado a 180°C/350°F por 25-30min o hasta que salga solo un poquito de masa cuajada y húmeda si pones un cuchillo o un palito adentro. Es normal también si sale chocolate derretido.
