Category
Postres
Servings
20 barras
Prep Time
30 minutes
Cook Time
20 minutes
Author
Lorena Salinas de @Cravingsjournal
Amo el cheesecake, ya lo deben saber. Y más que un cheesecake grandote, me obsesionan las barritas de cheesecake porque son pequeñitas y fáciles de comer. Estas barritas de cheesecake de Oreo (cookies and cream) son una MARAVILLA y no tienen nada que envidiarle a un cheesecake grande.
Ingredients
130 g galletas oreo o similar
2 cdas mantequilla sin sal derretida
1/2 cdta sal
440g queso crema aprox 2 paquetes a temperatura ambiente
110g azúcar blanca
110 g sour cream / crema agria / crema ácida a temperatura ambiente o yogurt griego sin endulzar
-
1 cdta extracto de vainilla o esencia de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
1/4 cdta sal
75g galletas oreo o similar picadas
100 ml crema de leche fresca fría
1 cda azúcar flor / azúcar en polvo
20 g galletas oreo picadas u otras galletas similares
Para la corteza
Para el relleno
Para la parte de arriba
Directions
Para la corteza
Muele las galletas hasta que estén finitas.
Agrega la sal y mantequilla y mezcla.
Corta papel para hornear al tamaño del molde incluyendo tiras para los lados. Engrasa el molde con aceite vegetal y úsalo para pegar el papel en su lugar o usa clips / sujetadores de papel para mantenerlo en su lugar.
Pon la mezcla de galletas en el molde y presiónalo en su lugar. Llévalo al congelador por por lo menos 15min mientras hacemos el relleno.
Para el relleno
Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté muy suave y homogéneo. Cada cierto tiempo para y con una espátula raspa los bordes del bowl para sacar queso crema o azúcar sin batir.
Agrega la crema agria, vainilla y sal y bate nuevamente.
Baja la velocidad de la batidora al mínimo y agrega los huevos uno por uno. Sabes que puedes agregar el siguiente cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.
Termina agregando las oreo picadas y mezclándolas con una espátula usando movimientos envolventes.
Llena el molde cuadrado USA PAN con la mezcla y va a un horno precalentado a 150°C/300°F.
Se cocina por 20-30min o hasta que veas que se mueve como gelatina si agitas el molde ligeramente.
Espera a que se enfríe por completo para luego meterlo a la refrigeradora toda la noche o por lo menos 8 horas.
Para terminar
Bate la crema con el azúcar hasta que esté espumosa y pueda formar puntas firmes.
Esparce la crema sobre las barritas de cheesecake y encima deja caer las galletas picadas.
Desmolda el cheesecake levantándolo con el papel que pusimos en la base y corta las barritas usando un cuchillo húmedo. Mis barritas tenían 5cm de ancho. Asegúrate de limpiar el cuchillo entre cada corte para que queden limpiecitas las barritas.
